Masło Ghee, znane również jako masło klarowane, szeroko stosowane przez Indian, nie zawiera soli ani laktozy, nie psuje się w wysokich temperaturach, więc jest dobrym tłuszczem do gotowania, a także nie musi być przechowywane w lodówce.
Ten rodzaj masła jest inny, ponieważ jest otrzymywany z mleka krowiego lub mleka bawolego, po przejściu przez proces usuwania wody i stałych składników mleka, takich jak białka i laktoza, pozostawiając tylko oczyszczony olej o złocistym kolorze i lekko przezroczysty.
Masło Ghee można uznać za lepsze niż zwykłe masło i margaryna, ponieważ:
- Nie zawiera laktozy, jest łatwiejsza w trawieniu i może być spożywana przez nietolerancję laktozy;
- Nie trzeba go przechowywać w lodówce, ponieważ ma dużą trwałość, chociaż jest płynny jak olej;
- Jest bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, E, K i D;
- Jest czystszy tłuszcz i pomaga obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów; nauczyć się diety, aby obniżyć poziom cholesterolu.
- Może być stosowany do przygotowywania posiłków, ponieważ jest stabilny w podwyższonej temperaturze,
Ważne jest, aby pamiętać, że te korzyści są uzyskiwane w wyniku spożycia w diecie niewielkich ilości masła ghee, które należy uwzględnić w zrównoważonej diecie.
Informacje żywieniowe
Poniższa tabela zawiera informacje o wartości odżywczej dla 5 g masła ghee, co odpowiada 1 łyżce.
| Ilość: 5 g (1 łyżeczka) | |||
| Energia: | 45 kcal | Tłuszcze nasycone: | 3, 4 g |
| Węglowodany: | 0 g | Cholesterol: | 8, 25 mg |
| Białko: | 0, 02 g | Sód: | 0, 7 mg |
| Tłuszcz: | 5 g | Wapń: | 0, 21 mg |
| Włókna: | 0 g | Witamina A: | 45 mg |
Oprócz tego można je znaleźć w supermarketach i sklepach z produktami żywieniowymi, to masło można również wyprodukować w domu, jak pokazano poniżej.
Jak zrobić masło Ghee w domu
Aby zrobić ghee w sposób rzemieślniczy, należy użyć 250 g masła niesolonego lub żądanej ilości, i postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Przełóż masło na patelni, najlepiej szklanej lub nierdzewnej, i doprowadzaj do średniego ogrzania, aż się rozpuści i zacznie wrzeć. Możesz również użyć kąpieli wodnej;
- Za pomocą skimmera lub łyżki usuń piankę, która utworzy się na powierzchni masła, starając się nie dotykać płynnej części. Cały proces trwa około 30 do 40 minut;
- Poczekaj, aż masło trochę ostygnie i odcedź płyn za pomocą sita, aby usunąć substancje stałe, które tworzą się na dnie garnka, ponieważ są formowane przez laktozę;
- Umieść masło w wysterylizowanym słoju i przechowuj go w lodówce pierwszego dnia, aby uzyskać twardą konsystencję. Masło można następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.
Aby masło mogło trwać dłużej, ważne jest, aby przechowywać je w sterylnej szklanej fiolce, umieszczając we wrzącej wodzie na około 10 minut. Następnie należy pozostawić butelkę do wyschnięcia w sposób naturalny na czystej szmatce, skierowaną do dołu w dół, tak aby nie było żadnych zanieczyszczeń z powietrza w butelce. Po wyschnięciu dobrze zakryj butelkę i użyj jej, kiedy jej potrzebujesz.
