Grillowanie to zabawny i praktyczny sposób na sprowadzenie rodziny i przyjaciół na posiłek w domu, jednak ten rodzaj aktywności może być szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza jeśli odbywa się więcej niż 2 razy w miesiącu.
Dzieje się tak dlatego, że podczas gotowania mięso uwalnia tłuszcz, który wpada w węgiel drzewny i płomienie, powodując wydzielanie się dymu. Dym ten zwykle składa się z węglowodorów, rodzaju substancji, która jest również obecna w papierosach i została zidentyfikowana jako potencjalnie rakotwórcza.
Gdy węglowodory są wdychane z dymem, są w stanie szybko dotrzeć do płuc i podrażnić ich ściany, powodując niewielkie zmiany w DNA komórek, które z czasem mogą powodować mutacje, które mogą zmienić nowotwór.
Poznaj ryzyko spożywania przypalonego jedzenia.
Jak usunąć Barbecue Smoke
Im większa ilość dymu, tym większa ilość węglowodorów w powietrzu, a tym samym większe ryzyko problemów z płucami, szczególnie u osób, które pracują w restauracjach lub często grilla.
W takich przypadkach można zachować ostrożność, aby zmniejszyć kontakt z substancjami rakotwórczymi, takimi jak:
- Aby pozostawić mięso marynowane z rozmarynem, tymiankiem lub pieprzem: przyprawa zapobiega skapywaniu tłuszczu w węglu w czasie grillowania, oprócz zwiększania smaku;
- Gotuj mięso w piekarniku : usuwa część tłuszczu i zmniejsza czas, w którym mięso musi pozostać na węglu, zmniejszając ilość dymu;
- Umieść pod folią arkusz folii, aby tłuszcz nie kapał na płomienie lub węgiel, unikając dymu.
Ponadto ważne jest, aby unikać zbytniego zbliżania się do grilla, podczas gdy mięso jest grilowane i, jeśli to możliwe, grilować w otwartym powietrzu z małym wiatrem, aby zmniejszyć ryzyko wdychania dymu. Inną opcją jest umieszczenie wentylatora wyciągowego przy grillu w celu zasysania dymu, zanim zostanie on rozprowadzony w powietrzu.
