Cukier może się różnić w zależności od pochodzenia produktu i procesu jego wytwarzania. Większość spożywanego cukru wytwarza się z trzciny cukrowej, ale są też produkty takie jak cukier kokosowy.
Cukier jest rodzajem prostego węglowodanu, którego należy unikać i spożywać tylko w niewielkich ilościach, najlepiej bez stosowania go w codziennej rutynie. Nadmierne spożycie może powodować problemy, takie jak przyrost masy ciała, cukrzyca i stany zapalne w organizmie.
Zobacz poniżej 7 rodzajów cukru i jego cechy:
1. Cukier kryształowy
Cukier kryształowy, podobnie jak rafinowany cukier, ma duże, nieregularne kryształy, które są przezroczyste lub lekko żółtawe, łatwe do rozpuszczenia. Podczas jego produkcji dodawane są substancje chemiczne, dzięki którym stają się białe i aromatyczne, ale dzięki temu tracą witaminy i minerały.
Chociaż większość kryształowego cukru jest biała, można je również znaleźć w kilku kolorach, głównie do dekoracji ciast i słodyczy. Na przykład, aby otrzymać cukier różowy, niebieski lub pomarańczowy, branża dodaje sztucznych barwników podczas przygotowywania. Poznaj 10 naturalnych sposobów na zastąpienie cukru.
2. Cukiernicy
Cukier cukierniczy ma bardzo drobne ziarna i jest idealny do przygotowywania takich potraw, jak bitej śmietany, dodatków i homogenicznych lukrów, a także do dekorowania ciast i ciast. Ma wygląd talku lub drobnego śniegu, rozpuszcza się o wiele łatwiej niż kryształ cukru, a podczas jego produkcji skrobia jest dodawana do formuły, dzięki czemu super małe ziarna nie łączą się ponownie.
3. Cukier brązowy
Cukier brązowy otrzymuje się z gotowania syropu z trzciny cukrowej, zachowując znaczną część jego składników odżywczych, takich jak żelazo, kwas foliowy i wapń. Ponieważ nie jest rafinowany, ma również większe, ciemniejsze ziarna, które nie rozpuszczają się łatwo jak rafinowany cukier i mają smak bardzo podobny do trzciny cukrowej.
Chociaż jest to jedna z najzdrowszych wersji, ma również wysoką kaloryczność i powinna być spożywana tylko w niewielkich ilościach.
4. Cukier Demerara
Podobnie do brązowego cukru, demerara wyróżnia się lekkim procesem oczyszczania i udoskonalania, ale bez użycia chemicznych dodatków. Utrzymuje on również minerały obecne w trzcinie cukrowej, i łatwiej się rozcieńcza i ma łagodniejszy smak niż brązowy cukier.
5. Lekki cukier
Lekki cukier otrzymuje się z mieszanki rafinowanego cukru i sztucznych lub naturalnych słodzików, dzięki czemu produkt końcowy ma wyższą wartość słodzenia niż zwykły cukier, ale z mniejszą ilością kalorii. Jednak jego smak nieco przypomina sztuczny smak substancji słodzących, a także nie powinien być stosowany w przypadkach cukrzycy.
6. Cukier organiczny
Cukier organiczny ma te same kalorie co zwykły cukier, ale zachowuje niewielką część składników odżywczych obecnych w trzcinie cukrowej. Główną różnicą jest to, że podczas produkcji organicznego cukru sztuczne składniki, nawozy, nawozy sztuczne lub pestycydy nie są wykorzystywane na żadnym etapie. Wyróżnia się również tym, że nie jest rafinowany, ma grubszy i ciemniejszy kształt, a ponadto ma droższą cenę.
7. Cukier kokosowy
Cukier kokosowy otrzymuje się z soku z orzecha kokosowego, nie ekstrahując go z owoców orzecha kokosowego. Jest to zminimalizowana żywność przetworzona, nie zawierająca konserwantów ani nie poddawana procesom udoskonalania, jak w przypadku zwykłego cukru. Ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier, pomagając mu nie zmieniać zbytnio glikemii.
Ponadto zawiera minerały takie jak żelazo, cynk, potas i magnez oraz witaminy z grupy B.
Ważne jest, aby pamiętać, że ponieważ jest to prosty węglowodan, należy unikać wszystkich rodzajów cukru w przypadku cukrzycy i należy go spożywać tylko w niewielkich ilościach, aby zachować równowagę zdrowotną i wagę.
Zobacz różnicę w kaloriach między rodzajami cukru i sztucznych słodzików.
