Choroby powodowane przez skażoną żywność powodują głównie objawy takie jak wymioty, biegunka i wzdęcia brzucha, ale mogą się różnić w zależności od drobnoustroju, który rozwija się w żywności.
Zazwyczaj łatwo jest zidentyfikować, kiedy świeża żywność jest zepsuta, ponieważ mają one zmieniony kolor, zapach lub smak. Jednak żywność zindustrializowana nie zawsze wykazuje te zmiany ze względu na obecność substancji, które pomagają zmaksymalizować ważność tych produktów. Dlatego ważne jest, aby być świadomym daty przydatności do spożycia i nie spożywać nieaktualnej żywności, ponieważ istnieje wysokie ryzyko jej zepsucia.
Poważne choroby spowodowane przez skażoną żywność
Trzy główne choroby powodowane przez żywność skażoną przez mikroorganizmy to:
1. Żywność skażona przez Salmonellę
Pokarmy skażone Salmonellą mogą powodować takie objawy jak: nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka, gorączka powyżej 38 °, bóle mięśni i głowy, od 6 godzin do 3 dni po spożyciu. Zobacz inne w: Objawy zakażenia salmonellą.
Główne źródła zanieczyszczenia: wołowina, drób lub produkty wytwarzane z jaj, źle ugotowane lub przechowywane w bardzo wysokich temperaturach.
2. Żywność skażona przez Bacillus cereus
Pokarmy skażone bakterią Bacillus cereus mogą prowadzić do takich objawów, jak nudności, biegunka, intensywne wymioty i nadmierne zmęczenie, do 16 godzin po jedzeniu.
Główne źródła zanieczyszczenia: mięso, mleko, ryż i gotowane warzywa, ale które są przechowywane w niedostatecznej lub podgrzanej temperaturze w krótkim czasie.
3. Żywność skażona przez Escherichia coli
Objawy powodowane przez żywność skażoną przez E. coli różnią się w zależności od rodzaju bakterii występujących w żywności, jednak najczęściej występują:
| Rodzaje E. coli w żywności | Objawy spowodowane zanieczyszczeniem |
| E. coli enterohemorrhagic | Ciężki ból brzucha, krew w moczu i płynna biegunka, a następnie krwawienie z kałem, 5 do 48 godzin po spożyciu. |
| Enteroinvasive E. coli | Gorączka powyżej 38º, wodnista biegunka i silny ból brzucha, do 3 dni po zjedzeniu jedzenia. |
| Enterotoxigenic E. coli | Nadmierne zmęczenie, gorączka między 37º a 38º, bóle brzucha i płynna biegunka. |
| Patogenne E. coli | Bóle brzucha, częste wymioty, bóle głowy i ciągłe nudności. |
Główne źródła zanieczyszczenia: źle przyrządzone jedzenie, takie jak źle ugotowane mięso lub surówka, lub przygotowane ze słabą higieną, takie jak mycie rąk. Oto jak dobrze umyć warzywa: Jak dobrze umyć owoce i warzywa.
Choroby wywołane przez żywność skażoną agrochemikaliami
Choroby powodowane przez żywność skażoną pestycydami to głównie rak, niepłodność i inne zmiany w gruczołach, które produkują hormony, na przykład tarczycy.
Produkty agrochemiczne znajdują się w niewielkich ilościach w żywności i gromadzą się w organizmie, a zatem, chociaż normalnie nie powodują choroby natychmiast po zjedzeniu żywności, są zaangażowane w pochodzenie z powodu złego wchłaniania składników odżywczych i chorób zwyrodnieniowych, takich jak niektóre typy raka, na przykład.
Gdy żywność jest zanieczyszczona pestycydami lub metalami ciężkimi, takimi jak rtęć lub aluminium, nie można zobaczyć ani poczuć żadnych zmian. Aby dowiedzieć się, czy te produkty są odpowiednie do spożycia, należy znać ich pochodzenie i znać jakość wody lub ziemi, na której były uprawiane lub hodowane.
Choroby spowodowane przez zepsute pokarmy
Choroby powodowane przez zepsutą żywność mają miejsce głównie wtedy, gdy przechodzą okres przydatności do spożycia w przypadku produktów przetworzonych lub gdy osoba zajmująca się żywnością nie myje rąk lub naczyń w odpowiedni sposób.
Chociaż czasami nie jest możliwe stwierdzenie, czy żywność jest zepsuta, jak w przypadku salmonellozy, w większości przypadków pozostają one ze zmienionym kolorem, zapachem lub smakiem.
Co zrobić w przypadku zatrucia pokarmowego
Spożycie zepsutej lub zanieczyszczonej żywności drobnoustrojami powoduje zatrucie pokarmowe, powodując objawy takie jak wymioty, biegunkę i ogólne złe samopoczucie, które łatwo można leczyć poprzez zwykłe nawilżenie pacjenta wodą, serwatką i sokami domowej roboty, a także lekki posiłek z zupą i zupą na przykład.
