Słód jest jednym z głównych składników piwa i ovomaltine, produkowanych głównie z ziaren jęczmienia, które są nawilżane i umieszczane w celu kiełkowania. Po urodzeniu pędów ziarno jest suszone i prażone, aby skrobia była bardziej dostępna do produkcji piwa.
Zwykły słód produkowany jest z jęczmienia, ale może być również wytwarzany z ziaren pszenicy, żyta, ryżu lub kukurydzy, a następnie jest nazwany według rośliny, która dała produkt, na przykład słodu pszenicznego.
Jak jest stosowany w warzeniu
W produkcji piwa słód jest źródłem skrobi, rodzaju cukru, który będzie fermentowany przez drożdże do produkcji alkoholu i innych ważnych składników tego napoju.
Tak więc rodzaj słodu i jego forma produkcji określają smak, kolor i aromat piwa.
Jak jest stosowany w produkcji whisky
Podczas gdy niektóre gatunki piwa wykorzystują do ich produkcji ziarna pszenicy, kukurydzy i ryżu, whisky produkuje się wyłącznie ze słodu jęczmiennego, który przechodzi ten sam proces w celu wytworzenia alkoholu z napoju.
Korzyści zdrowotne
Słód jest bardzo bogaty w witaminy i minerały, przynosząc korzyści zdrowotne, takie jak:
- Reguluj ciśnienie krwi, będąc bogatym w sód i potas, ważne dla relaksujących naczyń krwionośnych;
- Utrzymuj zdrowie mięśni i zapobiegaj cukrzycy z powodu obecności magnezu;
- Zapobieganie niedokrwistości poprzez bogate w kwas foliowy;
- Poprawić funkcjonowanie układu nerwowego dzięki zawartości witamin z grupy B;
- Zapobiegaj osteoporozie i wzmacniaj kości i zęby, będąc bogatym w potas.
Aby uzyskać te korzyści, należy spożywać od 2 do 6 łyżek jęczmienia lub 250 ml piwa dziennie. Zobacz więcej w: Spożywanie alkoholu może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Przepis na Chleb słodowy
Ten przepis daje około 10 porcji chleba.
Składniki:
- 300 g słodu jęczmiennego
- 800 g mąki pszennej
- 10 łyżek miodu lub 3 łyżki cukru
- 1 łyżka organicznych drożdży
- 1 łyżka soli
- 350 ml mleka
- 1 łyżka margaryny
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj wszystkie składniki dłońmi w misce, aż utworzą jednolitą masę, którą należy zagnieść w ciągu 10 minut;
- Pozostaw ciasto na 1 godzinę;
- Zagnieść ponownie i włożyć ciasto do postaci natłuszczonego chleba;
- Przykryj ściereczką i spodziewaj się wzrostu do podwójnego rozmiaru;
- Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 250ºC przez 45 minut.
Po zakończeniu gotowania w piekarniku chleb powinien być nieformowany i przechowywany w przewiewnym miejscu, aby zachować jego kształt i fakturę. Należy jednak pamiętać, że osoby z nietolerancją glutenu nie mogą spożywać jęczmienia i zapobiegać problemom z jelitami w takich przypadkach, zobaczyć, czym jest gluten i gdzie to jest.
