Botulizm jest poważną, ale rzadką chorobą wywołaną przez toksynę wytwarzaną przez bakterię Clostridium botulinum, którą można znaleźć w glebie iw źle utrzymywanej żywności. Zakażenie tą bakterią może wywoływać objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty i biegunka, a w przypadku nieleczenia może prowadzić do osłabienia mięśni.
W zależności od tego, w jaki sposób toksyny i bakterie dostają się do organizmu, chorobę można podzielić na:
- Zatrucie pokarmowe, w którym ludzie nabywają bakterie, jedząc skażoną żywność lub niewłaściwie przechowywaną;
- Uszkodzenie zatrucia jadem kiełbasianym, w którym Clostridium botulinum zadaje daną osobę poprzez zanieczyszczenie ran, głównie przewlekłe owrzodzenia, bruzdy lub rany spowodowane przez igły u osób zażywających narkotyki w drodze iniekcji;
- Jałowe zapalenie jelit w bakteriach jest utrwalane w jelicie i mnoży się, wytwarzając toksynę i wchłanianie przez organizm. Ten rodzaj zatrucia jadem kiełbasianym występuje częściej u osób, które przeszły operacje jelitowe, chorują na chorobę Leśniowskiego-Crohna lub przez długi czas stosowały antybiotyki, co zmienia mikroflorę jelitową.
Ważne jest, aby zatrucie jadem kiełbasianym zidentyfikować poprzez badania krwi i mikrobiologiczne w celu zainicjowania leczenia i zapobiegania postępowi choroby, co może skutkować niepełnosprawnością lub śmiercią.
Główne objawy
Objawy zatrucia jadem kiełbasianym pojawiają się zazwyczaj w okresie od 4 do 36 godzin po wejściu toksyny do organizmu. Im wyższe stężenie toksyny we krwi, tym szybciej pojawią się objawy, z których główne to:
- Suchość w ustach;
- Podwójne widzenie;
- Upadek górnej powieki;
- Trudności z koncentracją na pobliskich obiektach;
- Nudności;
- Gorączka;
- Wymioty;
- Colic;
- Biegunka;
- Trudności z mówieniem i połykaniem;
- Postępujące osłabienie mięśni oddechowych;
- Osłabienie mięśni nóg.
W miarę postępu choroby objawy stają się bardziej nasilone i osłabiające, głównie z powodu osłabienia mięśni oddechowych, co powoduje trudności w oddychaniu.
W przypadku niemowlęcego zatrucia jadem kiełbasianym, które charakteryzuje się wchodzeniem bakterii do organizmu i późniejszym wytwarzaniem toksyn, obraz kliniczny może obejmować od łagodnego zaparcia do nagłej śmierci. Dlatego ważne jest wczesne rozpoznanie zatrucia jadem kiełbasianym, aby można było przeprowadzić leczenie. Dowiedz się więcej o botulizie niemowląt.
Przyczyny zatrucia jadem kiełbasianym
Botulizm jest głównie spowodowany spożyciem żywności skażonej przez bakterie i toksyny. Główną przyczyną botulizmu dziecięcego jest spożywanie miodu przed pierwszym rokiem życia, ponieważ na tym etapie dziecko nie ma jeszcze dobrze rozwiniętego układu odpornościowego, który jest podatny na infekcje bakteriami oportunistycznymi.
Domowe przetwory stanowią również wysokie ryzyko zakażenia Clostridium botulinum, ponieważ obecność wilgoci i składników odżywczych oraz przy braku tlenu bakterie mogą się rozmnażać i wytwarzać toksyny zdolne do opierania się enzymom trawiennym organizmu, co prowadzi do zatrucia pokarmowego.
Warzywa, ryby, owoce i przyprawy to najczęstsze źródła pożywienia. Wołowina, nabiał, wieprzowina i drób oraz inna żywność mogą również zawierać bakterię lub toksynę jadu kiełbasianego. Oto jak uniknąć zanieczyszczenia żywności.
Jak diagnozuje się?
Diagnostyka zatrucia jadem kiełbasianym jest dokonywana przez lekarza z analizy objawów prezentowanych przez pacjenta, a także badań krwi lub stolca, które wskazują na obecność bakterii w organizmie. Po zdiagnozowaniu choroby leczenie rozpoczyna się i korzystnie prowadzi w warunkach szpitalnych po podaniu surowicy przeciwko botulinie, która ma na celu zneutralizowanie działania toksyny w organizmie. Zrozum, jak leczy się botulizm.
Jak unikać
Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciu jadem kiełbasianym jest czyszczenie żywności przed jej przygotowaniem i spożyciem, oprócz zwracania uwagi na warunki przechowywania, nie pozostawiając żywności w środowisku o temperaturze wyższej niż 15ºC. Ponadto zaleca się, aby unikać spożywania konserw, które są w duszonych puszkach lub szklankach, lub które mają zmianę zapachu lub aspektu jedzenia.
